こんにちは。
日々のくらしラボです❗
先日、みそ作り教室の講師たちによる勉強会を開催しました📗
今回のテーマは、
「冬仕込みのおさらい」と「夏のあま味噌づくりの注意点」。
毎年開催しているみそ作り教室ですが、季節によって気温や湿度が大きく変わるため、同じ“みそ作り”でも、配合や気をつけるポイントが少しずつ違います。
目次（クリックで移動します）
冬仕込みを振り返りながら
まずは、冬に開催したみそ作り教室の振り返りから。
冬は発酵がゆっくり進む季節☃️
お客様が潰しやすいように、温めた大豆の温度管理や、麹を均一に混ぜるテクニックなど、基本を改めて確認しました。
「なぜこの工程が大切なのか？」
「初めての方にも、どう伝えればわかりやすいか？」
ただ作り方を覚えるだけではなく、“伝え方”まで含めて学び合える時間になりました🤔
夏の「あま味噌づくり」はここがポイント
そして、これから始まる「夏のあま味噌づくり」。
夏は気温が高いため、発酵の進み方も冬とは大きく変わります。
今回は特に、
- 温度管理
- 衛生面
- 保存方法
- お客様への食べ方の提案
などを中心に確認しました。
あま味噌は、やさしい甘みと香りが魅力的ですが、お客様に伝わりにくいこともあります。
だからこそ、講師自身がしっかり理解し、安心して楽しく学べる教室づくりを大切にしています。
「毎年同じ」ではなく、「毎年より良く」
日々ラボのみそ作り教室では、講師同士でも定期的に学び合いながら、内容をアップデートしています。
「どうしたらもっと楽しく伝わるか」
「初めての方でも安心できるか」
そんなことを話し合いながら、今年の夏も、皆さまに発酵の楽しさをお届けしていきます。
これから始まる夏のあま味噌づくり教室も、ぜひ楽しみにしていてくださいね🤗
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